Sprechen Sie über Denkanstöße.
Eine wachsende Zahl von Forschungsergebnissen deutet darauf hin, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel wie Tiefkühlpizza und Frühstückszerealien mit hohem Zuckergehalt, Fett und leeren Kalorien schlecht für Ihre Gesundheit sind. Nun bietet eine neue groß angelegte Studie, die diese Woche auf der Internationalen Konferenz der Alzheimer’s Association 2022 in San Diego vorgestellt wurde, weitere Beweise dafür, dass Menschen, die einen hohen Prozentsatz ihrer täglichen Kalorien aus ultra-verarbeiteten Lebensmitteln beziehen, auch einem höheren kognitiven Verfall ausgesetzt sind.
Ein Forscherteam der Medizinischen Fakultät der Universität von São Paulo in Brasilien folgte 10 Jahre lang einer vielfältigen Stichprobe von mehr als 10.000 Brasilianern. Die Probanden füllten Fragebögen zur Lebensmittelhäufigkeit aus, um aufzuzeichnen, wie oft sie Lebensmittel aßen, darunter: unverarbeitete oder minimal verarbeitete Zutaten (d. h. Vollwertkost wie frisches, getrocknetes oder gefrorenes Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Fleisch, Fisch und Milch, die einer minimalen Verarbeitung unterzogen wurden, wie z Pasteurisierung); verarbeitete Lebensmittel (Obstkonserven, hausgemachtes Brot und Käse, gesalzenes, geräuchertes oder eingelegtes Fleisch oder Fisch); und ultra-verarbeitete Lebensmittel (industrielle Formulierungen verarbeiteter Lebensmittelsubstanzen wie Öle, Fette, Zucker, Stärke, künstliche Aromen und Farbstoffe, die jedoch wenig oder keine Vollwertkost enthalten).
Die Probanden nahmen auch bis zu dreimal im Jahr an kognitiven Tests teil, einschließlich Gedächtnistests und Worterkennungstests, um ihre kognitive Funktion zu überwachen; das heißt, geistige Fähigkeiten wie Lernen, Denken, Argumentieren, Auswendiglernen, Problemlösen, Entscheidungsfindung und Aufmerksamkeit. Sie absolvierten auch regelmäßige Tests zur Sprachbeherrschung, um ihre exekutiven Funktionen zu verfolgen. das heißt, die mentalen Fähigkeiten, die einem Individuum helfen, seine Ziele zu planen, zu überwachen und erfolgreich zu erreichen.
Die Ergebnisse? Diejenigen, die 20 % oder mehr ihrer täglichen Kalorien aus ultra-verarbeiteten Lebensmitteln zu sich nahmen, hatten eine um 28 % schnellere Rate des kognitiven Rückgangs und eine um 25 % schnellere Rate des Rückgangs der Exekutivfunktion im Vergleich zu den Studienteilnehmern, die am wenigsten Nahrung zu sich nahmen. verarbeitete Lebensmittel. Mit anderen Worten, eine Person mit einer täglichen Ernährung von 2.000 Kalorien, die jeden Tag 400 ihrer täglichen Kalorien aus verzehrfertigen Tiefkühlgerichten, verarbeitetem Fleisch, Frühstückszerealien und zuckerhaltigen Getränken zu sich nahm, erlebte einen schnelleren kognitiven Rückgang. .
Meinung: Ihre Ernährung macht Sie nicht nur fettleibig, sie könnte den kognitiven Verfall beschleunigen
Und viele von uns essen diese ultra-verarbeiteten Lebensmittel. Die Forscher stellten fest, dass 58 % der von US-Bürgern konsumierten Kalorien aus ultra-verarbeiteten Lebensmitteln stammen. Wir sind nicht alleine; 56,8 % der von britischen Bürgern, 48 % der von Kanadiern und bis zu 30 % der Brasilianer konsumierten Kalorien stammen ebenfalls aus diesen ultra-verarbeiteten Lebensmitteln, fügten die Forscher hinzu. Und trotz der Zunahme pflanzlicher Alternativen (von denen einige selbst stark verarbeitet sind) und des Konsums von Geflügel – und eines Rückgangs beim Kauf und Konsum von unverarbeitetem rotem Fleisch – hat ein anderer kürzlich veröffentlichter Bericht festgestellt, dass Amerikaner immer noch so viele verarbeitete Lebensmittel essen wie sie tun. vor zwei Jahrzehnten, einschließlich Wurstwaren, Würstchen, Hot Dogs, Schinken und Speck.
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Aber es gab einen interessanten Fallstrick in der Studie zum kognitiven Verfall: Wenn die Gesamtqualität der Ernährung eines Probanden ansonsten sehr hoch war (was bedeutet, dass er viel unverarbeitete Vollwertkost wie Obst und Gemüse, Vollkornprodukte und mageres Protein aß), dann diese Assoziation zwischen ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und Demenz ist verschwunden. Die gute Nachricht ist also, dass Sie dem Verzehr dieser oft billigen und leicht erhältlichen ultra-verarbeiteten Lebensmittel entgegenwirken können, indem Sie mehr zu Hause kochen (was Ihnen auch Geld sparen kann) und Ihre Lebensmittel mit Vollwertkost wie frischen oder gefrorenen Lebensmitteln im Ganzen zubereiten Körner und mageres Fleisch und Proteine.
„Die Begrenzung des Verzehrs von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln, insbesondere bei Erwachsenen mittleren Alters, kann eine wirksame Form sein, den kognitiven Abbau zu verhindern“, schrieben die Forscher in ihren Ergebnissen, die diese Woche in der Zeitschrift JAMA Neurology veröffentlicht wurden. In der Tat stimmt es mit dem überein, was Gesundheitsbeamte wie die American Heart Association gesagt haben: Anstatt einzelne Lebensmittel als „gut“ oder „schlecht“ zu bezeichnen, sollten sich die Menschen auf eine insgesamt gesunde Ernährung konzentrieren, die reich an Obst und Gemüse ist. gering verarbeitetes Getreide und magere/ballaststoffreiche Proteine.
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Aber die Gesundheit des Gehirns ist nicht die einzige Sorge, wenn es um ultra-verarbeitete Lebensmittel geht. Hier sind vier weitere Möglichkeiten, wie diese Fertiggerichte und Snacks Ihrer Gesundheit schaden können.
Verarbeitete Lebensmittel erhöhen das Risiko für Herzerkrankungen
Eine Analyse von fast 30.000 Menschen, die 2020 in der Zeitschrift JAMA Internal Medicine veröffentlicht wurde, deutete darauf hin, dass der Verzehr von zwei Portionen rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch pro Woche – wie zwei Hot Dogs oder vier Stück Speck – „signifikant mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht“ wurde.
„Es lohnt sich, zu versuchen, zu reduzieren [consumption of] rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch wie Peperoni, Wurstwaren und Wurstwaren“, schrieb die Hauptautorin der Studie, Norrina Allen, außerordentliche Professorin für Präventivmedizin an der Feinberg School of Medicine der Northwestern University.
Forscher der Universität Paris sammelten Lebensmittel- und Gesundheitsdaten von mehr als 105.000 Menschen ab 18 Jahren über einen Zeitraum von fünf Jahren für einen Bericht aus dem Jahr 2019. Sie fanden heraus, dass diejenigen, die die am stärksten verarbeiteten Lebensmittel aßen, ein höheres Risiko hatten Herzinfarkt, Schlaganfall und andere Herz-Kreislauf-Probleme.
Die American Heart Association veröffentlichte letztes Jahr auch eine neue wissenschaftlich fundierte Erklärung, die sich auf insgesamt gesunde Essgewohnheiten konzentrierte, um Ihren Ticker zu schützen, einschließlich der Wahl von minimal verarbeiteten Lebensmitteln (wie eine Tüte Salat oder geröstete Nüsse und nicht salzig) anstelle von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln (wie zuckerhaltige Cerealien, Kartoffelchips oder Würstchen) wann immer möglich. Die Ernährungsleitlinien empfahlen zudem, den Verzehr von Lebensmitteln und Getränken mit Zuckerzusatz einzuschränken. Und er schlug vor, Lebensmittel mit wenig oder gar keinem Salz zu wählen oder zuzubereiten.
Verarbeitete Lebensmittel erhöhen das Krebsrisiko
Laut einer Studie aus dem Jahr 2018, die im von Experten begutachteten British Medical Journal veröffentlicht wurde, stieg das Krebsrisiko von Menschen, die 10 % mehr ultra-verarbeitete Lebensmittel aßen, um mehr als 10 %, einschließlich Brustkrebs.
Als die American Cancer Society im Jahr 2020 ihre Ernährungsempfehlungen zur Krebsprävention aktualisierte, stand der Verzicht auf verarbeitete Lebensmittel ganz oben auf der Liste, ebenso wie die Reduzierung von zuckerhaltigen Getränken, rotem Fleisch und alkoholfreien Getränken. Die American Cancer Society hat empfohlen, Ihren Teller mit einer Vielzahl von ganzen, unverarbeiteten Lebensmitteln und Gemüse zu stapeln. besonders dunkelgrünes, rotes und orangefarbenes Gemüse sowie ballaststoffreiche Hülsenfrüchte wie Bohnen und Erbsen. Der Leitfaden förderte auch Vollkornprodukte, ganze Früchte in einer Vielzahl von Farben und allgemeine Lebensmittel, die „nährstoffreich in Mengen sind, die helfen, ein gesundes Körpergewicht zu erreichen und aufrechtzuerhalten“.
Verarbeitete Lebensmittel verringern die Lebenserwartung
Angesichts von Berichten, die darauf hindeuten, dass verarbeitete Lebensmittel mit einer Vielzahl chronischer Gesundheitsprobleme wie Krebs, Herzkrankheiten und Demenz in Verbindung gebracht werden – ganz zu schweigen von Fettleibigkeit, da diejenigen, die eine ultra-verarbeitete Ernährung einhalten, im Vergleich zu diesen bis zu 500 Kalorien mehr pro Tag verbrauchen könnten die Vollwertkost essen – es sollte nicht allzu überraschend sein, dass die Forschung auch einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr dieser Lebensmittel und vorzeitigem Tod gefunden hat.
Forscher der Universität Navarra in Pamplona, Spanien, dokumentierten zwischen 1999 und 2014 die Essgewohnheiten von mehr als 20.000 spanischen Universitätsabsolventen. Sie fanden heraus, dass Menschen, die häufig stark verarbeitete Lebensmittel zu sich nahmen (z Tag) hatten ein um 62 % erhöhtes Risiko eines vorzeitigen Todes im Vergleich zu denen, die sich diesen Lebensmitteln weniger oft hingaben.
Und die Studie aus dem Jahr 2020, in der festgestellt wurde, dass der Verzehr von zwei Portionen rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch pro Woche mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wurde, ergab auch, dass der Verzehr dieser schmackhaften, aber riskanten Lebensmittel auch „signifikant mit dem Tod verbunden“ war. Tatsächlich waren Menschen, die zwei Portionen rotes Fleisch oder verarbeitetes Fleisch pro Woche aßen – aber kein Geflügel oder Fisch – mit einem um 3 % höheren Risiko für alle Todesursachen verbunden.
Verarbeitete Lebensmittel schaden dem Planeten – und kommen zurück, um dich zu beißen
Die Förderung des Wachstums und der Produktion von verarbeiteten Lebensmitteln – die oft auf derselben Handvoll Grundzutaten wie Zuckerrohr, Mais, Reis und Weizen basieren – hat zur Zerstörung vielfältigerer Angebote auf pflanzlicher Basis geführt. Dies wirkt sich auf die Agrobiodiversität aus – oder die Vielfalt und Variabilität von Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen, die direkt oder indirekt für Ernährung und Landwirtschaft verwendet werden, was sich auf die Bodengesundheit und die rentable Widerstandsfähigkeit gegenüber langfristiger Landwirtschaft auswirkt, so eine Anfang dieses Jahres in BMJ Global Health veröffentlichte Studie. Darüber hinaus verbraucht die Produktion von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln große Mengen an Land, Wasser, Energie, Herbiziden und Düngemitteln, was die Umwelt durch den Ausstoß von Treibhausgasen und Tonnen von Verpackungsmüll belastet.
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