Guide pour faire cuire votre vin

Certains vins peuvent certainement bénéficier de l’ajout de copeaux de chêne. Seuls quelques-uns de ces vins comprennent les Chardonays, les Cabernets, le Pinot Noir, le Chianti, les Merlots, le Sauvignon Blanc, la Bourgogne, le Pinot Blanc et le Fume Blanc.

Oaking permet de développer un vin assez complexe. La profondeur de la complexité est grandement déterminée par le type de chêne utilisé ainsi que par le vin lui-même. Le chêne peut fournir une grande variété de saveurs au vin, y compris la noix de coco, la vanille et même des épices telles que le clou de girofle, la muscade et la cannelle. Dans certains cas, le chêne peut même ajouter un ton quelque peu terreux. Le type de saveur qui est ajouté à votre vin est en grande partie déterminé par le type de chêne utilisé. Par exemple, le chêne américain, lorsqu’il est utilisé avec des vins blancs tels que le merlot, a tendance à ajouter un arôme résolument vanillé. Généralement, la plupart du chêne utilisé pour l’aromatisation du vin est américain ou français. Les chênes hongrois et yougoslaves sont également de plus en plus utilisés; toutefois.

Guide pour faire cuire votre vin

Dans le passé, le vin était boisé en le plaçant dans un fût de chêne


Dans le passé,
le vin était boisé en le plaçant dans un fût de chêne. Le vin restait ensuite dans le tonneau jusqu’à ce qu’il atteigne l’arôme et le goût souhaités. Il y avait peu de moyens de contrôler le processus autrement qu’en choisissant le type de chêne ainsi que la taille et l’âge du fût. Un vigneron peut également décider s’il souhaite utiliser un baril grillé ou carbonisé ou non. Ce processus prenait généralement assez de temps. Les barils plus anciens avaient tendance à prendre encore plus de temps.

Aujourd’hui, la méthode de boisage du vin est passée de l’utilisation de fûts de chêne uniquement à l’utilisation de pièces de chêne. Cela a rendu beaucoup plus facile et plus abordable pour les vignerons amateurs de boiser leurs vins. Aujourd’hui, les vignerons peuvent choisir d’utiliser des copeaux de chêne ainsi que des fèves de chêne et de la poudre de chêne dans le but de boiser leurs vins sans se soucier ni les frais d’avoir à utiliser de grands fûts.

Vous devrez réfléchir à la méthode qui, selon vous, conviendra le mieux à votre objectif; toutefois


Vous devrez réfléchir
à la méthode qui, selon vous, conviendra le mieux à votre objectif; toutefois. Chacun présente des avantages et des inconvénients. Par exemple, les copeaux de chêne sont généralement préférés car ils sont facilement disponibles et peuvent être obtenus dans une variété de types différents. Le problème avec les copeaux de chêne est qu’une fois que vous les avez mis dans votre bonbonne, vous devez trouver un moyen de les sortir. La poudre de chêne fonctionne très bien pendant le processus de fermentation et vous n’avez pas besoin de beaucoup de poudre de chêne pour obtenir les résultats souhaités. Le revers de la médaille est que si vous ne faites pas attention, vous pouvez facilement refermer votre vin. De plus, il peut être difficile de soutirer votre vin avec de la poudre de chêne.

Lors du boisage de votre vin, vous devrez décider quand vous souhaitez ajouter le chêne. Généralement, le chêne est ajouté soit pendant la fermentation ou après le soutirage du vin et vous êtes prêt pour le vieillissement en vrac de votre vin.

La poudre de chêne fonctionne vraiment mieux si vous décidez de faire du chêne pendant le processus de fermentation


La poudre de
chêne fonctionne vraiment mieux si vous décidez de faire du chêne pendant le processus de fermentation. Avec le temps, la poudre de chêne absorbera le vin et finira par couler au fond du récipient. Pour un petit lot de vin, vous ne devez pas utiliser plus de 20 grammes de poudre de chêne par gallon. Vous souhaiterez peut-être en utiliser moins. Si vous décidez de mettre votre vin en chêne pendant le vieillissement en vrac, les copeaux de chêne ont tendance à mieux fonctionner. Prévoyez d’utiliser entre deux et quatre onces de chips pour six gallons de vin. Idéalement, il est préférable de vous assurer de désinfecter vos chips avant de les mettre dans votre vin. Vous pouvez utiliser les comprimés Campden à cette fin. Faites simplement tremper les chips dans de l’eau, ajoutez un comprimé et laissez-les reposer pendant quelques minutes.

Enfin, rappelez-vous que lorsque vous essayez quelque chose de nouveau avec votre vin, il est préférable de commencer petit avec le boisé. Vous pouvez toujours en ajouter, mais il est pratiquement impossible de le retirer une fois qu’il est là.

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